Cardápio leve e fresco garante satisfação dos convidados no verão

Você precisa organizar um evento no alto do verão? ai vai algumas dicas do que servir na estação mais quente do ano, cuidando para sempre oferecer aos convidados refeições leves, refrescantes, saborosas e que não estraguem com as altas temperaturas. 

Os chefs apostam em porções pequenas, no estilo degustação, para os dias quentes. Costuma-se servir muitos finger foods (pratos que não necessitam de talheres) nesta época. Sugiro iguarias que levam principalmente frutos do mar, saladas e frutas, canapé de cenoura, passas e curry faz o maior sucesso. No cardápio de verão ainda há terrine de salmão com especiarias, salpicão em colher japonesa, vol au vent de atum fresco e tempurá de camarão e legumes, entre outros. uma boa pedida que tem a nossa cara tropical são os Canapés de tomates secos com ricota e manjericão, canapé de salmão, cream-cheese e papoula, canapé germânico (queijo gorgonzola, queijo prato e salame tipo hamburguês), canapé de peito de peru light e damasco, feito no pão sírio, canapé de Parma (pasta de rúcula, presunto de Parma e geleia de abacaxi), canapé de tomate seco com batata palha, canapé de alho poró com batata palha.

As mini tacinhas com doce também costumam agradar os amigos: manjar de morango, brigadeiro e branquinho "mole", manjar de uva, mousse de chocolate, mousse de limão, mousse de maracujá, morango com baba de moça, abacaxi com hortelã, pavê de bombom e delícia de banana.

 a mini saladinha servida em taça de vidro, chamada de Cup Food.  Na receita vai mix de folhas verdes com molho de mel e mostarda e croutons de ervas faz o maior Sucesso. 

No menu também há os finger foods, servidos em colheres chinesas. Dentre as opções neste modelo, há diversos pratos com aves com molhos de castanhas e ou frutas como manga por exemplo.  

 pratos com saladas e frutas, além de opções como os terrines, que podem ser de camarão, frango e salmão, entre outros. O sorvete de manjericão pode ser um excelente complemento para uma salada ou para um camarão marinado. Para acompanhar estes pratos um delicioso e gelado suco de abacaxi com hortelã. 

Entre os doces, os mousses são os mais procurados durante a estação. Os de chocolate estão sempre em alta – inverno e verão, mas os de frutas como maracujá, limão e morango também são muito procurados. As tortas mousse também são as preferidas, pois são bem mais leves do que as tradicionais. Os doces secos com frutas também são superindicados. 

Durante o verão os salgadinhgos fritos perdem a vez. Mas se fizer questão pode deixar a massa de seus salgados ainda mais leves e lights usando iogurte.                      

Se no seu evento não pode faltar o bolo, o melhor é optar pelos sabores com frutas da época. Em vez do tradicional recheio de brigadeiro, doce de leite ou avelã, considere os cremes leves como os de mousse de limão, maracujá ou marshmallow. Se mesmo assim você não abre mão chocolate, misture ao recheio frutas picadas. 
Se você optar por um bolo não tão voltado à estação, como os com recheios de castanhas e nozes, que são recheios considerados de inverno, poderá usar algumas inspirações para tornar o bolo sazonal: sirva com morangos ou pêssegos com creme de leite fresco ou sorvete.